種出生態(tài)葉 喝出文化味 ——“三茶”統(tǒng)籌助推云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
普洱茶素來是云南茶的驕傲，論標準、話品牌堪稱一流；但說產(chǎn)業(yè)、道產(chǎn)值，卻與國內(nèi)部分傳統(tǒng)茶葉主產(chǎn)省存在差距。技術短板、加工粗放、市場開發(fā)不足等因素制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而科技創(chuàng)新正成為破局關鍵。近年來，云南深入貫徹落實“三茶”（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）統(tǒng)籌發(fā)展理念，以綠色生態(tài)為導向，深挖民族茶文化，推動產(chǎn)業(yè)升級，搶抓電商機遇，培育新消費場景，走出一條科技引領創(chuàng)新驅(qū)動的高質(zhì)量發(fā)展之路。
賦能：兼容并蓄實現(xiàn)經(jīng)濟價值轉(zhuǎn)化
老百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。在云南，25個世居少數(shù)民族幾乎個個都有自己的飲茶習慣，如彝族的罐罐茶、傣族的竹筒茶、哈尼族的蒸茶、白族的三道茶……每種習慣不僅寄托著人們對茶的喜愛，還承載著獨有的茶文化。
入夜，普洱市思茅區(qū)城北的茶馬古城里燈火闌珊，游客們悠然自得。在一家名為“火塘煮水”的小店里，服務員宋俊蓉一邊演示，一邊為茶客講解普洱七道茶的沖泡、品嘗方法。
第一道鳳凰銜香，第二道人生百味，第三道自然之韻，第四道靜水留深，彰顯文化韻味；第五道祛濕，第六道提氣，第七道驅(qū)寒，突顯實用。這七道茶入口，已遠遠超越了作為飲品的一杯茶本身的價值。
茶文化帶來的經(jīng)濟價值，正不斷地被釋放出來。近年來，普洱市充分挖掘普洱茶文化、茶馬古道文化、民族文化、生態(tài)文化等資源，創(chuàng)新推出“旅游+茶”“人文+茶”文旅體驗，打造“茶藏古今·道通天下”茶文化品牌，同時將茶文化融入城市空間規(guī)劃，推廣“無界茶生活”，打造“第二茶世”“火塘煮水”等新式茶空間300余家，品味茶文化逐漸成為普洱生活新風尚。
茶文旅之路正是近幾年文化賦能茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之一。云南茶文化底蘊深厚，持續(xù)挖掘，不斷創(chuàng)新。全球首個“茶”主題世界文化遺產(chǎn)——普洱景邁山古茶林文化景觀正以獨特的魅力，吸引著全球游客。這里世居的布朗族、傣族等創(chuàng)造出的以種茶、制茶、售茶、吃茶、飲茶、祭茶、護茶為主的茶文化，已經(jīng)成為體驗景邁山茶文旅的重要內(nèi)容。
文化賦能，正在讓云南茶開出新的“花”。如今，云南各地正大力推進茶文旅融合發(fā)展，西雙版納州謀劃了古茶山一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項目，臨滄市積極打造昔歸、冰島、滇紅等茶文旅路線，不少茶產(chǎn)區(qū)已不再是簡單地賣茶葉，而是推廣茶文化、茶生活。
升級：全鏈標準鑄就云茶品質(zhì)標桿
喝出茶文化離不開茶的好品質(zhì)。入口的東西，消費者首先看重的還是安全和口感。前兩年，“九塊九包郵”的冰島茶、老班章“橫行”電商平臺。這一市場亂象背后，傷害的是云南茶的信譽，暴露的是加工生產(chǎn)規(guī)范化、標準化短板。
如今，這一短板正在被補齊。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，目前，已累計提升改造茶葉初制所5000余個，全省規(guī)范化茶葉初制所達50%以上，全省2024年常規(guī)抽樣檢查的230個茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測合格率100%。
除此之外，云南還在加大引進、培育、壯大龍頭企業(yè)力度，通過建設全鏈標準，提升茶葉規(guī)范、標準化生產(chǎn)和加工水平。
2024年，農(nóng)夫山泉在普洱市、臨滄市開建5家烘青茶現(xiàn)代化加工廠；“茶百道”與臨滄市鳳慶縣簽署建設“滇紅茶園”生產(chǎn)基地戰(zhàn)略合作協(xié)議。
云南本土茶企龍頭也在努力向“新”前行。云南昌寧紅茶業(yè)集團已建有國際先進的智能化紅茶生產(chǎn)線6條、名優(yōu)茶生產(chǎn)線10條以及全自動化拼配流水線4條，年產(chǎn)能達2萬噸，產(chǎn)品遠銷20多個國家和地區(qū)，獲得了國際雨林聯(lián)盟RA認證、歐盟、美國和日本有機茶認證等多項權威認證。“昌寧紅”成為全國首家進入德國和波蘭超市銷售的品牌茶。
針對電商平臺發(fā)展的問題，云南不少地方也在積極探索與創(chuàng)新，努力讓消費者購買的每一款茶都貨真價實。
2023年，臨滄市雙江縣政府授權縣屬國有企業(yè)與市場技術團隊合作開通運營“中國·雙江冰島茶薈”平臺，通過“監(jiān)管前置”“九步選品法”（發(fā)布選品公告、企業(yè)送品登記備選、備選品一次詢價、市場監(jiān)管標簽標識審查、溯源專家組品評推薦、推薦品二次詢價、擬選品提交小組審定、選定品留樣展示、選定品排品上播）等方式，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
“截至今年3月31日，平臺累計直播318場次，共成交22.7萬單，成交11.6萬人次，成交額達10144萬元；平均退貨率為9.12%，遠低于同行業(yè)直播間的平均退貨率，累積粉絲數(shù)15.5萬人。”平臺負責人周琦說。
驅(qū)動：良種良法創(chuàng)新引領綠色轉(zhuǎn)型
好茶首先是種出來的，就像是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“發(fā)動機”。為這臺“發(fā)動機”點火的是科技，是茶葉種植端的良種、良法。
走進位于普洱市思茅區(qū)的云南省普洱茶樹種質(zhì)資源圃，一株株茶樹正萌發(fā)新綠。這里收集保存有2127份茶樹品種資源，包括古茶樹及瀕危品種、野生茶品種、特異茶品種等。多年來，普洱市茶葉科學研究院已選育、繁育了大葉種無性系良種苗木2.6萬余株，在云南省示范推廣130萬畝。
云南省普洱茶樹種質(zhì)資源圃相關負責人介紹，種質(zhì)資源圃培育的“雪芽100號”已經(jīng)成為云南省級主推優(yōu)良茶樹品種。此外，仿古茶園改造技術和栽培型古茶樹及古茶園管護技術被列為省級主推技術。
優(yōu)良的品種和科學的茶園管護技術，為云南茶產(chǎn)業(yè)向綠色、生態(tài)、有機轉(zhuǎn)型打下了堅實基礎。目前，云南全省綠色有機茶園面積294.5萬畝，有機認證茶園面積189萬畝，繼續(xù)保持全國第一。
普洱祖祥高山茶園的有機之路已經(jīng)走過了幾十年。如今，茶園里又增添了不少現(xiàn)代科技元素。例如，5G智慧茶園管理系統(tǒng)配備了蟲情監(jiān)測、氣象監(jiān)測設備和可視化攝像頭，實現(xiàn)環(huán)境數(shù)據(jù)實時監(jiān)控與精準管理；與中國農(nóng)業(yè)大學、云南省農(nóng)業(yè)科學院等單位共同建立云南首個有機茶產(chǎn)業(yè)科技小院，加速科技創(chuàng)新。
通過多年堅持有機化發(fā)展，普洱祖祥高山茶園已建立起從鮮葉到產(chǎn)品的全流程質(zhì)量控制體系。
當然，現(xiàn)代科技不只運用在種植環(huán)節(jié)，綠色轉(zhuǎn)型不只停留在種植端。早在2022年，西雙版納勐海茶業(yè)有限責任公司就自主設計并建成了靜電質(zhì)選聯(lián)裝生產(chǎn)線、自動壓餅生產(chǎn)線。這標志著大數(shù)據(jù)賦能普洱茶行業(yè)，實現(xiàn)了生產(chǎn)線、全流程數(shù)字化監(jiān)控，推動了產(chǎn)業(yè)由單點機械化向全鏈智能化升級，為行業(yè)綠色制造與智能生產(chǎn)提供示范。
云南省茶產(chǎn)業(yè)工作組組長、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長賴軼詠表示，下一步將積極創(chuàng)新“揭榜掛帥”機制，通過主體提需求，州市縣凝練，省級“張榜”，科研院校和企業(yè)“揭榜”，整合各方科技力量，解決關鍵瓶頸問題。
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